Makanan yang paling tidak menggugah selera di dunia adalah telur berumur seratus tahun, telur yang direbus dalam air kencing anak laki-laki - tunzidan, kepala ikan yang bau, keju dengan cacing hidup - kasu marzu, kopi hitam gading, sarang burung yang bisa dimakan.
Telur seratus tahun
Untungnya, hidangan ini belum dimasak selama seratus tahun, tetapi selama beberapa bulan, tetapi ini tidak menambah daya tariknya. Tidak mungkin membayangkan tidak hanya rasa hidangan ini - mungkin, bahkan baunya sulit ditoleransi oleh kebanyakan orang. Memang, dalam "proses memasak" kuning telur bebek, ayam atau puyuh menjadi hijau tua yang menjijikkan dan lembut, dan proteinnya berubah menjadi coklat, menjadi tembus cahaya seperti kuning. Telur itu sendiri memancarkan bau amonia dan belerang.
Untuk membuat telur berumur seabad, Anda membutuhkan campuran tanah liat alkali, abu kayu, kapur tohor, dan garam laut. Dengan menggunakan sarung tangan karet, lapisi setiap telur mentah dengan campuran ini, lalu gulingkan di sekam padi. Tempatkan telur dalam stoples tertutup atau keranjang ketat dan simpan selama beberapa bulan sampai campuran benar-benar diatur. Setelah itu, voila! - telur sudah siap. Yang tersisa hanyalah membersihkannya.
Dipercaya bahwa metode memasak telur ini muncul karena kebutuhan untuk penyimpanannya, sekitar 600 tahun yang lalu di provinsi Hunan pada masa pemerintahan dinasti Ming (1368-1662).
Sarang burung
Jangan heran, orang Cina makan ini dan itu, dan dengan harga yang mahal. Sarang burung yang dapat dimakan dianggap sebagai salah satu produk hewan paling mahal, dan harganya rata-rata $ 2.500 per kilogram di negara-negara Asia! Pembangun sarang terutama adalah burung walet Aerodramus fuciphagus dan Aerodramus maximus, yang membuatnya dari air liur mereka sendiri. Yang terakhir kaya akan kalsium, magnesium, kalium dan zat besi, sehingga sarang dianggap sebagai cara yang baik untuk meningkatkan pencernaan, meningkatkan libido dan konsentrasi, serta memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan manusia secara keseluruhan. Sarang merah paling mahal, seharga 10 ribu dolar per kilogram, dikumpulkan hanya di gua-gua batu kapur di Thailand. Sarang telah dimakan di Cina selama lebih dari 400 tahun, paling sering ditambahkan ke sup, tetapi juga dimasak dengan nasi, pai telur, dan makanan penutup lainnya.
Gading hitam
Ini adalah jenis kopi. Dan dia masuk dalam daftar kami karena dia "mempersiapkan" … di dalam perut seekor gajah. Pertama, hewan memakan buah kopi Arab, yang, setelah berada di perut gajah, dipecah di bawah pengaruh asam lambung. Semua ini memberi kopi masa depan "rasa khusus". Setelah 15-17 jam, buah beri keluar bersama dengan kotoran, yang dikumpulkan, dibersihkan, dan dijual.
Perlu dicatat bahwa kopi "gading hitam" adalah salah satu yang paling mahal di dunia, harga per kilogram rata-rata $ 1100. Ini diproduksi oleh satu-satunya perusahaan Thailand - Black Ivory Coffee Company Ltd., dan hanya dua puluh gajah yang terlibat dalam "produksi" minuman tersebut. Antara lain, biayanya yang tinggi disebabkan oleh fakta bahwa dari 33 kilogram buah kopi hanya diperoleh 1 kilogram "gading hitam", karena sebagian besar buahnya digiling oleh gajah, dan kotorannya sendiri sangat sulit ditemukan di dalamnya. rumput.
Kasu marzu
Tidak diketahui mana yang lebih buruk: menyesap secangkir kopi "dari bawah gajah" atau makan sepotong keju dengan larva lalat hidup. Tentu saja, pembuat keju tradisional Sardinia casu marzu Giovanni Gabbas dan Andrew Zimmern akan menganggap perbandingan seperti itu sebagai penghinaan. Mereka menyebut rasa keju mereka "sangat amonia", karena ketika masuk ke mulut, rasanya membakar lidah, dan sisa rasa darinya bertahan hingga beberapa jam. Tapi kenangan dari makanan seperti itu tetap ada, mungkin seumur hidup. Keju disiapkan seperti ini: pertama, bagian kerak dikeluarkan dari keju domba agar lalat keju dapat bertelur di dalamnya, dan larva yang menetas dapat dengan mudah bergerak di dalam keju, lalu mereka hanya menunggu sampai keju "jenuh. " dengan asam dari sistem pencernaan larva. Pada saat keju siap - akan ada ribuan larva di dalamnya - ia akan mulai "menangis": cairan akan mulai mengalir keluar dari kelezatannya, yang disebut lagrima (diterjemahkan dari bahasa Latin "air mata"). Larva itu sendiri adalah cacing tembus pandang dengan panjang sekitar 8 mm, yang mampu … melompat. Misalnya, jika Anda mengganggu mereka dengan memotong sepotong keju, mereka dapat melompat hingga 15 cm. Beberapa orang memakan casu marzu, membersihkannya terlebih dahulu dari larva (tidak begitu jelas, bagaimana memilihnya, karena mereka hanya penuh dengan keju!), Dan beberapa makan langsung dengan mereka, sambil makan anggur merah dan roti pipih Sardinia yang dicelupkan.
Jenis keju Eropa lainnya dibuat menggunakan teknologi serupa, misalnya keju Jerman Milbenk? Se dan keju Prancis Mimolette, yang diproduksi menggunakan tungau keju hidup.
Tongzidan
Lain "kelezatan" tradisional dari Cina (provinsi Zhejiang) adalah telur direbus dalam air seni anak laki-laki yang belum mencapai pubertas (di bawah usia 10). Dikatakan bahwa produsen tungzidan mengambilnya - oh tuhan! - di toilet sekolah setempat, setelah itu telur direndam dan direbus di dalamnya. Setelah cangkang pecah, kecilkan api dan lanjutkan memasak. Seluruh proses memasak memakan waktu hampir satu hari penuh. Telur ini harganya dua kali lipat dari telur biasa, dan penduduk setempat percaya bahwa memakannya menurunkan suhu tubuh dan meningkatkan sirkulasi darah dalam tubuh. Kebanyakan dokter, bagaimanapun, setuju bahwa urin tidak memiliki efek menguntungkan pada tubuh, karena merupakan "limbah" dan tidak mengandung sesuatu yang berguna. Semua ini, bagaimanapun, tidak mencegah pengakuan Tuntszydan sebagai warisan budaya takbenda dari provinsi Zhejiang pada tahun 2008.
Kepala bau
Tradisi mengawetkan makanan dengan cara fermentasi (fermentasi) sudah populer sebelum metode penyimpanan modern muncul. Tetapi beberapa orang masih melanjutkannya - misalnya, Yuits, masyarakat adat di wilayah barat dan barat daya Alaska dan Timur Jauh Rusia. Mereka memfermentasi kepala ikan bandeng. Kepala, dan kadang-kadang usus ikan, ditempatkan di tong kayu, ditutup dengan goni dan dikubur di tanah selama seminggu. Anda dapat mengenali kepala "selesai" dengan bau busuk tertentu, yang membuat "hidangan" ini mendapatkan namanya: "kepala bau".
